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ug环球会员开户:才知道,蚝油不能随便用,为了家人健康,牢记3不放,别再乱用了

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分类:健康

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导语:做菜时,3种菜不适合放“蚝油”,很多人都乱放,难怪味道怪怪的!

做菜要想好吃,调味品是不可缺少的,好的调味品能起到画龙点睛的作用。记得小时候,家里炒菜时用到的调料也只有酱油、食盐和味精,家里条件好的能在最后炒完菜时滴上几滴香油。现在随着科学技术的发展,调味品的种类多到让你眼花缭乱,在超市里,只是不同用途的酱油就能摆满一货架,又是生抽,又是老抽还有味极鲜……,多到愣是让你搞不清到底应该买什么。

这不,近些年兴起的蚝油也成了人们热捧的时尚调味品,家家户户基本都备有一瓶甚至几瓶。很多人觉得蚝油简直就是万能的提鲜油,不管做什么菜都要放上一点,立马就觉得菜品鲜得不得了。

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所谓蚝油,也就是用生蚝或牡蛎,经过煮熟取汁浓缩,再添加辅料而制成的,蚝是一种海鲜,本身味道就极其鲜美,用它加工而成的蚝油,鲜味更是浓郁。当然,市场上也有一些蚝油是用味精、糖和其它辅料勾兑而成的,我们挑选的时候一定要仔细看一下配料表中是否有“蚝汁”二字。另外,也可以通过倒扣蚝油瓶子来观察:倒扣后的蚝油瓶底如果是红褐色的说明是优质的蚝油,如果出现黑色的,那便是劣质的蚝油了,千万不要购买。

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蚝油虽然很鲜,但却并不是万能的提鲜油,更不能乱放,有一些菜品是不适合放的,放了后不但提不了鲜,味道还会怪怪的:

第一种:腌菜类

腌小咸菜是很多朋友喜欢吃的,不管是早餐配粥还是晚餐配面都特别开胃下饭。做腌菜是不适合放蚝油的,因为做腌菜时本身放的生抽、盐等调味料很多,口味很重,而蚝油本身也有一定的咸味,加入蚝油后,腌菜的咸味会完全掩盖了蚝油的鲜,根本起不到提鲜的效果,反而加重了菜品的咸味。

第二类:糖醋类

糖醋类菜品是大小朋友都喜欢,我家每逢过年过节必做一道糖醋鱼,因为儿子和媳妇都爱吃。做糖醋菜时,糖和醋是必不可少,加入适量的白糖,不但可以使菜品变得红亮、增加菜肴的食欲感,还可以增甜解油腻,但是放什么调味料都要有个度,也就是我们平时所说的“适量”,多了反而不好,加了白糖再加蚝油就会物极必反了。另外,蚝油内含有的丰富谷氨酸钠,与糖醋类菜品结合还会产生一股轻微的怪味,所以不建议使用。

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