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【排骨玉米汤】排骨1000克,玉米1个,葱1段,姜1片,料酒2勺,盐适量,鸡精适量。先把排骨清洗干净。买的时候最好叫老板剁碎。玉米去皮,切成小块,生姜切片备用。锅中放入适量水,放入排骨,大火煮开,煮去血腥味和水味,撇去上面的泡沫,关火捞出,再次清洗。准备一个砂锅,加入煮好的排骨和玉米,加水,料酒,葱,姜片,再滴几滴白醋,白醋可以让汤更入味,大火煮开,然后换小火煮20分钟,捞出葱,开始调味,加入适量盐,适量鸡精,再小火煮10分钟,熄火闷5分钟,汤更鲜美。【开胃酸辣汤】嫩豆腐1盒,胡萝卜1/2条,金针菇1小把,香醋50克,,

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,白胡椒10-20克,生抽20克,盐适量,水和淀粉适量,鸡蛋1个,泡黑木耳2-3粒,鸡精适量,香菜或韭菜少许,香油少许。首先,将胡萝卜洗净切丝,豆腐切成小长条,金针菇去蒂,黑木耳切丝,鸡蛋打散,香菜切碎,准备一个小碗,倒入香醋,加胡椒粉搅拌均匀。锅中烧开水,倒入胡萝卜丝、金针菇和黑木耳丝,煮约30秒,沥干备用。锅中加一大碗水,倒入生抽,加入焯水的材料,加入豆腐,水开后加适量盐,用鸡精调味,然后开始勾芡,分装2-3次,这样汤就不会变稠。会有肿块。将肉汁勾芡,勾芡后倒入醋,然后轻轻推匀。最好将蛋液倒入,向一个方向轻轻搅拌,使蛋液形成蛋滴。从盘中取出,淋少许香油,撒上香菜或葱花。
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