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日本也疯地瓜!东京新开多家地瓜甜点店 吸睛、创意大比拼

日本也疯地瓜!东京新开多家地瓜甜点店 吸睛、创意大比拼

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「高级芋菓子Shimizu」以「为熟悉的滋味增添高级感受」为理念打造甜品。

近年随着健康意识抬头,美味实惠又富营养价值的地瓜越来越受喜爱,在产出多样品种地瓜的日本也掀起热潮。东京新开许多地瓜甜点专卖店,其中3家品牌更是推荐必访,有像是现挤地瓜蒙布朗、和洋混搭的地瓜蒙布朗大福、开卖1个月就荣登日本Amazon西洋点心品项冠军的蜜地瓜巴斯克起司蛋糕、咸甜交织的地瓜法式咸派等,3品牌各拥特色,以各式创新吸睛又诱人的地瓜点心抢客。

位于银座的「银座 芋山」

「银座 芋山」的人气商品「现挤地瓜蒙布朗」,客人点餐后才进行挤压制程。

在日本街头偶尔会看到烤地瓜的摊贩,但其招牌所使用的日文却写着烤芋头,这样的标记方式真让人感到一头雾水。其实日文中「芋」是泛指所有植物储藏淀粉的肥大根茎,包含地瓜、马铃薯、芋头、山药等都算「芋」。

「银座 芋山」便是一家标榜手工制作的地瓜甜点专卖店,今年4月刚开幕就吸引许多甜食爱好者的关注。商品主要使用拥有高糖度的「旭甘十郎红春香」,以及口感绵密的「五郎岛金时」2款热门的地瓜品种。人气招牌商品「现挤地瓜蒙布朗」的内馅是以生奶油为基底并加入地瓜酱,外头所包覆的地瓜泥则是客人在点餐之后,店家才会开始进行挤压制程,因此地瓜泥不仅新鲜,口感也相当细致滑润,令人忍不住一口接一口。

另款主力商品「地瓜蒙布朗大福」,则使用糯米粉、麦芽糖、水等原料制成的和菓子饼皮包覆住店家特制的地瓜鲜奶油之后,再挤上蒙布朗地瓜泥。和洋混搭的制菓方式,创造出全新的视觉与味觉享受。此外,使用严选菜籽油酥炸并淋拌自制蜜糖的「细切炸地瓜条」,有外脆内松的好滋味,也是佐茶的良伴。

和洋混搭的「地瓜蒙布朗大福」。

位于下北泽‧筑地的「高级芋菓子Shimizu」

外脆内松的「细切炸地瓜条」,相当适合佐茶享用。

主张「为熟悉的滋味增添高级感受」理念的「高级芋菓子Shimizu」,如同其品牌精神所述,选用鹿儿岛产地直送,超过40天以上的低温熟成地瓜,打破一般人对地瓜的刻板印象,用创新精致的手法重新诠释朴实地瓜,不只赋予地瓜新风味,也增添视觉上的吸引力。

最经典的商品是用料不手软的「奢华地瓜百汇冰淇淋」,里头含有金时地瓜制成的地瓜棒、安纳地瓜酱、红晴香地瓜酱、地瓜鲜奶油、牛奶冰淇淋、香草冰淇淋等多达12种食材,从头尝到最后都可以饱享地瓜的美味。

「奢华地瓜百汇冰淇淋」使用多达12种食材,让饕客大啖地瓜多层次的美味。

而「蜜地瓜烤布蕾」也是店内的招牌甜品,剖半的烤地瓜表面,覆蓋上一层焦糖化的三温糖,再添加一球香草冰淇淋,烤地瓜本身的醇甜,搭配三温糖的酥脆与焦香,衬上画龙点睛的冰淇淋,冰热交融的滋味相当迷人。目前该品牌于东京有5间分店,分别位在下北泽、二子玉川、筑地、涩谷、银座。

「高级芋菓子Shimizu」的招牌甜品「蜜地瓜烤布蕾」,烤地瓜的香甜,搭配三温糖的酥脆,再佐以冰淇淋,口感充满惊喜。

位于中目黑‧日比谷的「& OIMO TOKYO」

以炭火烧烤的熟成蜜地瓜来制作各个地瓜甜品的「& OIMO TOKYO」,其中的明星商品就是韵味深厚、甜爽不腻口的「蜜地瓜巴斯克起司蛋糕」,这个好滋味开卖短短1个多月,就荣登日本Amazon西洋点心类别的第1名。

除了巴斯克起司蛋糕叫好又叫座之外,地瓜松饼、地瓜布丁等甜品也不容错过。而让人惊讶的是,店里除了甜点清单丰富,还提供独特的咸食菜色,像是使用无麸质饼皮所制成的「蜜地瓜法式咸派」等等,让消费者感受不同味觉的美味地瓜潜力。「& OIMO TOKYO」目前在东京设有2间店面,位于中目黑的店面以咖啡厅的型态经营提供内用与外带的服务,而进驻于东京半岛酒店内的日比谷店则仅提供外带服务。

「& OIMO TOKYO」的「蜜地瓜巴斯克起司蛋糕」荣登日本Amazon的西洋点心品项的第1名。

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