“立春天渐暖，雨水送肥忙”。一年之计在于春，正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。东风解冻，散而为雨，在雨水节气前后，气象意义上春天就开始正式到来，但此时恰逢寒冷的冬末向温暖的早春过渡之际，气温虽然回升，但余寒仍会不时而至；冷暖不均的气候，还容易使人心神不宁，情绪波动，影响身心健康。

春应肝木，易伤脾土，所以此时宜注重顾护脾胃；另一方面，“脾主运化”，不仅能运化水谷，将饮食转化为人体所需的营养物质并输送到全身，而且可以运化水液，促进水湿的排泄与循环，以维持身体正常的水液代谢平衡。雨水节气水湿渐盛，因此更应强健脾胃以除湿气。

历代医家都很重视脾胃的护养。中医认为，脾胃为“后天之本”、“气血生化之源”，人体机能活动的物质基础（营卫、气血、津液、精髓等）都化生于脾胃，脾胃健旺，化源充足，脏腑功能才能强盛；脾胃又是气机升降运动的枢纽，脾胃协调，可促进和调节身体新陈代谢，保证生命活动的协调平衡。

饮食养生

省酸增甘 宜食粥汤

雨水时节随着降雨的增多，湿气加重，湿邪易困扰脾胃，所以在饮食上宜遵循孙思邈在《千金方》中提出的“春七十二日，省酸增甘，以养脾”的饮食原则。肝属木，味为酸；脾属土，味为甘，所以应少吃酸味，多吃甜味，以养脾胃之气。调理脾胃可以有效地提高机体免疫功能，而雨水节气是一年中调理脾胃的好时机。

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北方喜食粥，故雨水节气期间，可多吃莲子粥、淮山粥、红枣粥等；而南方好喝汤，可多饮猴头菇鸡汤、云苓淮山猪肉汤、羊肝菠菜汤等。

雨水时节阳气初生，饮食上建议应口味清淡、性味温和。平素多食应季的蔬菜，如春笋、菠菜等。以下食疗药膳方，对养生也有裨益。

羊肝菠菜汤

原料：羊肝100克、菠菜50克（根据口味和人数适当加减）

做法：羊肝切片，反复清洗干净，焯水去沫后备用。菠菜洗净、切段。锅内加1升水，煮沸后下羊肝，煮开后转小火煮10分钟。然后下入菠菜，取适量盐、香油调味，随口味加入葱花、香菜即可。

适合人群：羊肝菠菜汤有养肝明目之效，适用于视物模糊、两目干涩等人群。